joi, 25 iunie 2015

COVRIGEI CU CASCAVAL-SARATELE




                 Saratelele sant dupa reteta lui Oana Dragomir,,,,,,,,,,putin adaptata dupa mine




INGREDIENTE:
625 g faina
2 oua
250 g branza de oaie, telemea sau cascaval
1 plic drojdie
1 lingurita de sare
320 g unt
120 ml frisca naturala sau smantana
1 ou pentru uns
MOD DE PREPARAE:
Se face maia:
Se amesteca drojdia cu putina faina si apa calduta,Se lasa la caldura sa creasca .
Se amesteca toate ingrediente de mai sus cu maiaua,
Se framanta bine toate , apoi se lasa langa o sursa de caldura sa dospeasca aproximativ 1 ora buna.Daca aluatu este prea tare se poate adauga putina smantana sau un ou......totu depinde si de faina si branza folosita
Se intinde aluatu nu foarte subtire se taie in forma dorita si se aseaza in tava,se unge cu ou batut



Se coc 18-20 minute la 180 grade-depinde de cuptor




vineri, 29 august 2014

ECLERE CU CREMA DE VANILIE SI FRISCA


INGREDIENTE COJI:  
am 2 variante ambele sant foarte bune

VARIANTA  1                                                                                    
250 ml apa                                                            
250 ml lapte                                                              
200 unt                                                                    
300 faina                                                                  
10 oua                                                                    
1 lingurita  sare

VARIANTA 2    
 8 oua
200 ml ulei
330 g faina
500 ml apa
1 lingurita sare                    
                                                               

                                                               
 CREMA:
1 litru lapte
6 oua intregi
150 g faina
300 zahar
1 pastaiue de vanilie sau esenta
700 ml frisca

GLAZURA:
 150 ml ciocolata neagra
 80 ml frisca


MOD DE PREPARARE COJI
Se pune apa,uleiu sa fiarba impreuna cu sarea.In momentu cand fierbe se i-a de pe foc(cate-va minute 2-3) si se pune faina ,se amesteca energic,apoi se pune cratita  din nou pe foc.Se amesteca bine de tot pana se despinde de pe pereti vasului.Se i-a cratita de pe foc si se lasa putin la racit.....10 minute.Se adauga apoi ouale unu cate unu (intregi) si se mixeaza bine, pana se incorporeaza bine  in aluat.Apoi cu ajutoru unui pontz sau pistol,,,,,,,,,,,,,,,,,,punga ce o fi ,se fac forme de bastonase,mai mari mai mici,,,,,,,,,,,,,,,,cum doriti,care se pun pe hartia de copt in tava.

Se da tava la cuptor pentru 25-30 minute la 190 grade primele 10 minute apoi se scade temp la 175.Se lasa la racit,apoi se taie pe lateral.

CREMA:
Se pune laptele la fiert cu semintele  de vanilie si pastaie intreaga(la final scoateti pastaia din lapte) .Ouale intregi se mixeaza bine cu zaharul pana devine spuma apoi se adauga faina , se mai mixeaza putin pana se incorporeaxza bine ,fara   a se face cocoloase.Se adauga compozitia de oua in laptele fierbinte,si se amesteca ,,,,,,,,,,,,,,,,la foc mic si amestecand continu,aproximativ 10-15 minute pana se ingroasa bine de tot.Se i-a de pe foc ,se lasa la racit acoperita cu o folie de plastic ,altfel face o pojghita deasupra.Cand crema de oua sa racit se mixeaza cu  frisca batuta .Frisca se bate bine apoi se amesteca cu crema.
Se umple cojile de eclere cu crema .
GLAZURA:
Se topeste ciocolata in frisca ,se lasa la racit.



Se decoreaza  eclerele cu ciocolata topita.
Se pastreaza la rece.

Pofta buna

marți, 26 august 2014

PRAJITURA SNICKERS





INGREDIENTE:
pentru tava  mare de 23/40

8 albusuri
8 linguri de zahar
250 g nuca macinata
4 linguri de faina
1 praf de copt
un varf de sare

GLAZURA DE CIOCOLATA ALBA:

400 ciocolata alba
100 ml frisca lichida

CREMA CARAMEL:

16 linguri de zahar
350 g unt
8 galbenusuri
400 g nuci prajite sau alune nesarate

GLAZURA CIOCOLATA NEAGRA:

400 g ciocolata neagra sau cu lapte
200 ml frisca lichida

MOD DE PREPARARE:
BLAT:
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare,Se adauga treptata zaharul si se mixeaza pana se topeste zahrul si devine gen zapada,Se adauga nuca macina,faina si prafu de copt cernute.
Se pregateste o tava cu hartei de copt,Se pune compozitia de blat in tava ,se coace la 170 grade aproximativ 30 minute,,,,,,,,depinde de cuptor,

GLAZURA DE CIOCOLATA ALBA:
 Se pune frisca pe foc intr-oi cratita,pana incepe sa dea in clocot,apoi se i-a de pe foc si se pune ciocolata rupta bucatele,se amesteca usor pana se topeste,fara a se mai pune pe foc.
Ciocolata racita se toarna pesnte blatu cu nucala fel blatu trebuie sa fie rece.Apoi se da tava la frigider pentru aproximativ 30 minute,altfel va curge



CREMA CARAMEL:
Prima data punem nucile rupte bucatele mai nici la prajit,,,,,,,,,,,,,,,,pentru a avea mai mult timp.
Se caramelizeaza cele 10 linguri de zahar ,fara a se arde,da gust destul de amarui,deci  grija mare,
Cand zaharul e caramelizat se adauga untu si se amesteca usor pana se topeste si se incorporeaza bine  cu zahrul caramel.
Galbenusurille se amesteca  bine de tot cu cele 8 linguri de zahar pana devine spuma.Apoi se adauga peste caramelu cu untu topit.,iar apoi se adauga nucile prajite.
Lasam sa fiarba la foc mic pana crema incepe sa se ingroase ,amestecam usor dar continu,apoi se lasa la racit.Se pune peste stau de ciocolata alba si se da din nou la rece.Atentie ambele trebuie sa fie reci altfel se intrepatrund .

Intre timp pregatim glazura de ciocolata neagra.

GLAZURA DE CIOCOLATA NEAGRA:
Se procedeaza la fel ca si la ciocolata alba.Se pune frisca pe foc ,cand incepe sa dea in clocot se stinge focu si se adauga bucatelele de ciocolata neagra,,,,,,,,,,,,,,,,se amesteca usor pana se topeste,se lasa la racit apoi se pune peste crema caramel,se da la rece.


Se taie putin mai greu daca nu incalziti lama unui cutit.
Pofta buna va doresc.
PS.Este o prajitura mai costisitoare dar foarte foarte ,,,,,,,,,,,,,buna.




sâmbătă, 23 august 2014

SAVARINE







Si in sfarsit reteta pentru  SAVARINEEEEEEEEEEEEEEEE pentru ca am primit foarte ,foarte multe mesaje 


INGREDIENTE:
PENTRU 8 SAVARINE MARI SI LATE
1 ou mare
200 ml lapte caldut
250 g faina cernuta
15 g drojdie (sau de care folositi voi)
2 linguri zahar
3 linguri ulei
SIROP:
400 ml apa
250 g zahar
1 esenta rom

DECOR:

500 ml frisca (sau puteti folosi frisca vegetala)
4 linguri zahar
2 intaritoare de frisca
gem pentru decor:capsuni


MOD DE PREPARARE:

Se cerne faina,foarte important.
Se mixeaza oul cu zaharul si uleiul.
Laptele se incalzeste putin(nu fierbinte) in care vom  dizolva drojdia .
Se amesteca toate ingredientele ,faina cu laptele,drojdia,uleiul , ouale si zaharul
Se mixeaza bine ,apoi se lasa la dospoit aproximativ 30 minute.
Se pregatesc formele de savarine.Se ung cu o pensula cu putin ulei(daca le aveti feflonate e mai usor ,daca nu,,,,,,,,,,,posibil sa se lipeasca putin si sa fie mai greu de scos din forme).
Forme savarine cu teflon mari
 forme savarine tabla mici
 forme savarine silicon mici

Se pune compozitia in formele de savarine cu ajutorul a doua linguri sau polonic mic.
Compozitia este mai lichida ,,,,,,,,,nu curge dar este mai lichida,
Se lasa formele de savarine la dospit,,,,,,,,,,,,trebuie langa o sursa de caldura ferite de curent .





Se dau formele cu savarinele dorpite la cuptor pentru aproximativ 20 minute la 170 grade.
Asa arata la final ,dupa ce sant coapte




Se pregateste siropu intre timp.

SIROP:

Se fierbe apa cu zaharul ,apoi se i-a de pe foc si se adauga esenta de rom.
Se taie capacelu de la savarine,eu tai parte de jos("fundu" cum ar veni),se insiropeaza bine in mai multe transe,,,,,,,,,,,,.
Se bate frisca,se pregateste apoi se orneaza savarinele,

La final de tot se pune capacul taiet de la savarine ,apoi o lingurita de gem,,,,,,,,,,,,,,,,si un mot de frisca.




Pofta buna.

duminică, 23 martie 2014

Bucataria Nadinei: PRAJITURA CU FANTA

Bucataria Nadinei: PRAJITURA CU FANTA: BLAT: 9 oua 5 linguri apa rece 14 linguri de zahar 12 linguri faina 2 linguri cacao 1 praf de copt CREMA: 350 g unt 300...

PRAJITURA CU FANTA






BLAT:
9 oua
5 linguri apa rece
14 linguri de zahar
12 linguri faina
2 linguri cacao
1 praf de copt

CREMA:
350 g unt
300 g zahar
750 branza vaci
esenta de vanilie

GLAZURA:
800 ml fanta de portocale
2 budinci de vanilie
6 linguri zahar

MOD DE PREPARARE:
Pentru blat:
Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat bine spuma,apoi s epune zaharul si se mixeaza in continuare la viteza maxima pana devine gen zapada.Se adauga peste albusurile batute bine ,galbenusurile amestecate cu apa .Se adauga faina cernuta ,prafu de copt si cacaua.Se amesteca compozitia cu o spatula prin miscari circulare,pana se incorporeaza bine toate ingredientele.
Se pregateste o tava cu hartie de copt(tava este de 40/30)se pune compoitia de blat ,se da tava la cuptor pentru 30 minute la 180 grade.

CREMA.
Se mixeaza bine zaharul cu untu pana devine spuma.Se adauga branza de cavi si vanilia.

GLAZURA:
Initila se face conform instructiunilor de pe plicu de budinca ,cu dioferenta ca inlocuim laptele cu fanta
Sucul fanta se pune la foc impreuna cu zaharul(doar 700 ml din suc) diferenta de 100 ml se dizolva cu prafu de budinca.Cand sucul sa incalzit se adauga prafu de budinca ,incet incet se va ingrosa .Se lasa la racit putin .

ANSAMBLARE:
Peste blatu de cacao,se pune crema,se niveleaza uniform,apoi se pune glazura de fanta.Se lasa la rece cel putin 2-3 ore.





Pofta buna



luni, 3 martie 2014

SALATA DE CRUDITATI



INGREDIENTE:
500 g mere
2 morcovi mai mici
o  bucata telina mica(aici telina este foarte mare peste 1 kg ca si greutate....deci o feliutza mica aproximativ 100 g)
o bucata felie de varza -optional
otel  2 linguri
sare 1 lingurita
ulei de masline
piper
zahar 1 lingurita
apa 1/ pahar


MOD DE PREPARARE:
Morcovul si telina se curata si se dau prin razuitoarea mare,marul la fel dor ca se la la final pentru a nu se oxida.Varza se taie Julien-varza este optional


Intr-un vas punem : apa,otetu,sarea,zaharul , uleiul .Amestecam pana zaharul si sarea se topesc.Turnam peste salata si punem putin piper-optional.S amesteca bine cu salata de cruditati.

Se pastreaza la frigider 30 minute inainte de a fi servita.


Pofta buna.

vineri, 28 februarie 2014

SARATELE






INGREDIENTE:
500 g faina
350 g  telemea
150 g unt
2 oua intregi+ 1 ou pentru uns
100 g smantana
susan,boia dulce,boia picanta ,mac,cascaval.......la alegere cu ce  va place
NU SE FOLOSESTE DROJDIE SAU PRAF DE COPT

MOD DE PREPARARE:
Telemeaua se razuieste sau se drobeste cu mana daca nu e foarte tare.
Untu daca e foarte tare se razuieste  la fel ca si telemeaua.
Intr-un vas se pun faina,telemeaua,untu,ouale intregi si smantana,Se mizeaza bine toate la robot,sau cine nu are atunci se framanta cu mana.
Va rezulta un aluat mai moale ,nu lipicios tare.

Se pune coca rezultat pe masa de lucru,se mai framanta  putin pe masa presarata cu faina.Se imparte compozitia in 2 parti, pentru a se putea lucra mai bine.Se intinde o foaie nici foarte groasa nici foarte subtire,,,,,,,aproximativ 0,5 cm.


Se taia fasi ,se unge cu ou batut iar deasupra de presara:susan.mac,boia ,cascaval,,,,,,,,,,,,,,


Se aseaza in tava pregatita cu hartie de copt ,se da tava la cuptor pentru 25 minute la 175 grade.


Pofta buna
ps:cantitatile ce se vad in poza ,sant pentru 4 portii

Lista mea de bloguri